'पिपेरिन ’नामक सक्रिय संघटक काली मिर्च को उसके चरित्र का गहन स्वाद देता है; इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, क्रोमियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा और विटामिन ए और सी जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। यह कफ और शेयर को शांत करने के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन पित्त तत्वों को भी बढ़ाता है।
काली मिर्च की किस्में:
• काली मिर्च:
काली मिर्च का उत्पादन हरी अनरीप ड्रिप (अपरिभाषित फल) से होता है। कुछ दिनों के लिए सूखे या मशीन से सुखाए गए कुछ घंटों के लिए पानी में उबले फलों को उबाला जाता है, जिस दौरान काली मिर्च झुर्रियों वाली त्वचा पाती है। तब इसे काली मिर्च कहा जाता है। कुछ उबले फलों को बिना उबाले सुखाएं। इस तरह के काली मिर्च मकई का उपयोग आवश्यक तेल या .medicines निकालने के लिए किया जा सकता है।
• हरी मिर्च: हरे रंग के अप्रीतिकर फलों से निर्मित होती है जिसमें यह गर्मी के संपर्क में नहीं आता है। यह फ्रीज-सूखे या सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करता है।
• सफ़ेद मिर्च:
सफेद पेपरकॉर्न में फल के बीज होते हैं। इससे गहरे रंग की त्वचा हट जाती है।
•नारंगी और लाल मिर्च: पके हुए मिर्च फलों से बनाए जाते हैं और सिरके में संग्रहीत होते हैं।
काली मिर्च का उपयोग स्वाद के लिए दुनिया भर में किया जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसके तेल वाष्पित हो जाते हैं जब खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।
काली मिर्च के कुछ स्वास्थ्य लाभ:
•भूख और पाचन को उत्तेजित करता है - काली मिर्च गंध की भावना के माध्यम से भूख को उत्तेजित करती है, जो खराब भूख के लिए एक उत्कृष्ट उत्तेजक बन जाती है। आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर को एक चम्मच गुड़ के साथ मिलाएं और सुधार होने तक नियमित रूप से लें। यह पाचन में सहायता करने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्तर को बढ़ाता है और सूजन, बृहदान्त्र, कब्ज और पेट फूलना जैसी स्थितियों को नियंत्रित करता है।
•अवशोषण में सुधार - काली मिर्च से प्राप्त जादुई पिपेरिन अणु शरीर द्वारा अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को बढ़ाता है; सेलेनियम, बीटा कैरोटीन, करक्यूमिन और विटामिन ए और सी जैसे पोषक तत्व पिपेरिन की उपस्थिति में बड़ी मात्रा में अवशोषित होते हैं। यह पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए आंतों के कार्य को धीमा कर देता है।
•वजन घटाने को बढ़ावा देता है - पेपरकॉर्न की बाहरी परतों में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स वसा कोशिकाओं को तोड़ने और शरीर में वसा के संचय को रोकने में मदद करते हैं। इसलिए भले ही यह भूख को बढ़ाता है, लेकिन यह चयापचय में सुधार करके वजन बढ़ने से भी रोकता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के लिए पसीना और पेशाब को बढ़ावा देता है।
• Decongestant - काली मिर्च ढीला कफ और सूजन नाक के लिए बहुत अच्छा है। यह रोगाणुरोधी है। आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर और शहद के साथ रोजाना 2-3 बार गर्म पानी पिएं। या आप पानी के साथ मिश्रित पाउडर के साथ वाष्प को साँस कर सकते हैं।
•गठिया के दर्द से राहत - पिपेरिन परिसंचरण में सुधार करता है, साथ ही इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण दर्द को कम करता है और गठिया के गठिया के इलाज में महान है। यह मसूड़े की सूजन और मसूड़ों से खून आने के उपचार में भी उपयोगी है।
•लड़ता कैंसर - इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण बृहदान्त्र और स्तन कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। यह मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसी जीवन शैली की बीमारियों से भी बचाता है।
•एंटी-डिप्रेसेंट - पिपेरिन सेरोटोनिन के स्तर और एंडोर्फिन के स्राव को बढ़ाता है। पूर्व मूड उत्तेजना में महत्वपूर्ण है, दूसरा यह है कि यह चिंता और उदासी को कम करता है और प्राकृतिक दर्द निवारक के रूप में कार्य करता है।
• त्वचा की देखभाल - यह विटिलिगो को ठीक करने में मदद करता है, एक त्वचा रोग जिसके कारण त्वचा अपने सामान्य रंगद्रव्य को खो देती है और सफेद हो जाती है; तो यह काली मिर्च इस त्वचा रोग को ठीक करने में मदद कर सकती है और त्वचा कैंसर की संभावना को भी कम कर सकती है।
काली मिर्च को इसका श्रेय नहीं मिला। यह निश्चित रूप से एक और मसाला नहीं है। यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चंगा करता है, अंगों को उत्तेजित करता है। यह कीट के काटने के लिए एक मारक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। यह आयुर्वेदिक चिकित्सा में तीन सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है - त्रिकटु।
दैनिक आहार में काली मिर्च का उपयोग कैसे करें?
• खुराक - - शहद या घी के साथ प्रति दिन 2 ग्राम तक एक घटक के रूप में उपयोग करें
•सूप पर छिड़कें
•फलों का रस इसमें मिलाया जाता है - घुलते हुए कफ मीठे फलों का प्रमुख प्रभाव
•मिर्च के विकल्प के रूप में जोड़ें।
•Veg smoothies, sabzi आदि में जोड़ें।
बाहरी आवेदन:
•चरक संहिता के समय से ही काली मिर्च का उपयोग पेस्ट और क्रीम के रूप में किया जाता रहा है।
•पुदीना पाउडर पानी के साथ एक पेस्ट में बनाया जाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए लागू किया जाता है।
•पेपरमिंट ऑयल का उपयोग गर्मी उत्पादन प्रभाव (रबफ़ैसेंट) के लिए लाइनर्स में किया जाता है। यह दर्द से रोगी की एकाग्रता को विचलित करते हुए, एक विरोधी अड़चन प्रभाव पैदा करने में मदद करता है।
•तेल का उपयोग ल्यूकोडर्मा, एक्जिमा और खुजली वाले त्वचा विकारों के उपचार में भी किया जाता है।
• काली मिर्च पाउडर का उपयोग हर्बल टूथ पाउडर संयोजन में एक घटक के रूप में किया जाता है, जैसे कि दर्द से राहत और खरोंच प्रभाव के लिए दशाना संस्कार चूर्ण।
• बालों के झड़ने के लिए प्याज और नमक के साथ काली मिर्च मिलाकर स्किन रिंगवर्म का इलाज किया जा सकता है। इसे सिरदर्द में भी लगाया जा सकता है।
•काली मिर्च के काढ़े का उपयोग दांत दर्द के साथ किया जाता है।
काली मिर्च के घरेलू उपचार:
• घी + त्रिमूर्ति (अदरक, काली मिर्च, लंबी काली मिर्च) + सेंधा नमक, काला नमक और बीटा नमक - शेयर बग बढ़ने से उल्टी हो सकती है।
खांसी में, काली मिर्च को सूखे शहद और घी के साथ दिया जाता है।
पुरानी ठंड में, काली मिर्च का उपयोग गुड़ और दही के साथ किया जाता है।
• ये मिर्च विशेष रूप से कैल्शियम, विटामिन सी, बीटा कैरोटीन और अमीनो एसिड में समृद्ध हैं। आयुर्वेदिक डॉक्टरों का कहना है कि ये अच्छे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोगी हैं।
विषहर औषध:
पानी में भुना हुआ मिर्च कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। दही, शहद .. काली मिर्च एक मारक के रूप में।
दुष्प्रभाव:
•पीपल की तासीर गर्म होने के कारण यह पित्त बढ़ाता है। इसलिए, इसका उपयोग गैस्ट्रिटिस, जलन और संवेदनशील पेट वाले लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
• अरुसर्या - इसके एनाफ्रॉडिसिएक प्रभाव के कारण, इसे छोटी खुराक में उपयोग करने की आवश्यकता होती है या इसका दीर्घकालिक उपयोग बांझपन की समस्या वाले पुरुषों में सबसे अच्छा है।
•पीता वर्चस्व वाले लोग उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन और आंखों के रूप में काली मिर्च एलर्जी का अनुभव करते हैं। काली मिर्च के अत्यधिक सेवन से पेट में दर्द, उल्टी और मूत्राशय में सूजन हो सकती है।
