🌿 आयुर्वेद - सब्जा बीज(स्वीट बेसिल)

 

सब्जा बीज, स्वीट बेसिल (Sweet Basil) स्वास्थ के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता सब्जा सीड्स में कई पोषण तत्व पाएं जाते हैं। सबजा (तुलसी के बीज) के बारे में सोचें और इस विचार को दिमाग को पार करना चाहिए। ये छोटे, छोटे बीज पोषक तत्वों का एक बिजलीघर और कई स्वास्थ्य स्थितियों के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार हैं। संक्षेप में, सबजा के बीज के स्वास्थ्य लाभ कई हैं!

मीठे तुलसी का उपयोग आमतौर पर दुनिया भर में सीजनिंग के लिए किया जाता है। मीठी तुलसी पवित्र तुलसी या तुलसी से अलग है जो भारत में अपने प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों के लिए लोकप्रिय है ।

सबजा के बीज का रंग काला होता है और आकार में छोटी होती है। उनकी उपस्थिति काले तिल के सदृश होती है और उनमें तुलसी का हल्का स्वाद होता है।

☆  सब्जी बीज का पोषण मूल्य :

सबजा के बीज पोषण और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों के भार के साथ पावर-पैक हैं। वे कैलोरी में कम होते हैं और 42% कार्बोहाइड्रेट, 20% प्रोटीन और लगभग 25% अच्छे वसा होते हैं। वे फाइबर में उच्च और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम और मैग्नीशियम, और विटामिन सी और फोलेट जैसे खनिजों की भी अच्छी मात्रा होती है। तो, उन्हें सही रूप में आश्चर्य बीज कहा जा सकता है।

गर्मियों के ड्रिंक्स जैसे फालूदा, शर्बत आदि में काले रंग के बीज तैरते देखे होंगे, ये सब्जा बीज हैं। फ़ालूदा बनाने में सब्जा के भीगे हुए बीज प्रयोग किये जाते हैं, इसलिये इन्हें फालूदा बीज (Falooda Seeds) भी कहा जाता है ।  

पानी में 30 मिनट भिगोने पर सब्जा के काले रंग के बीज फूलकर काले-सफ़ेद रंग के स्पंजी से हो जाते हैं।  सब्जा के बीज फूल जाने के बाद इसे छान कर बाकी पानी फेंक दें और ये बीज ड्रिंक में डालें।  

भारत से ही दुनिया भर में फैले इन सब्जा के बीज (Sabja seeds) का प्रयोग हेल्थ के बहुत फायदेमंद है। सब्जा के बीज तुलसी की एक प्रजाति के पौधे से मिलते हैं। हमारे घर आंगन में जिस तुलसी की पूजा होती है ये उससे अलग किस्म होती है।  

घरों में पूजा की जाने वाली तुलसी को Holy Basil और सब्जा के बीज वाली तुलसी की प्रजति को Sweet Basil कहा जाता है। 

☆ सब्जा बीज के फायदे और उपयोग : – 

• सब्जा के बीज में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन A, विटामिन K, कार्बोहायड्रेट, गुणकारी ओमेगा-3 फैटी एसिड व कई मिनरल्स होते हैं। सब्जा बीज की तासीर ठंडी होती है, इसीलिए गर्मियों में बहुत से ड्रिंक, फ़ालूदा बनाने में सब्जा का उपयोग किया जाता है। 

• दिमाग के लिए : सब्जा के बीज बहुत सी दिमागी परेशानियों जैसे टेंशन, डिप्रेशन, दिमागी थकान, माईग्रेन को भी दूर करते हैं। इसके सेवन से मूड अच्छा होता है। 

• बाल खूबसूरत बनाए : ये बीज प्रोटीन व आयरन से भरपूर होते हैं। इसलिए इन्हें खाने से बाल मजबूत, चमकदार, लम्बे-घने होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं। 

• पेट के लिए गुणकारी : सब्जा के बीज में कई पाचक एंजाइम (Digestive enzymes) होते हैं जोकि पाचन तन्त्र (Digestive system) को स्वस्थ रखते हैं। 

• सब्जा के बीज वजन कम करें : सब्जा बीज Weight loss यानि वजन कम करने में मदद करता है। इन बीजों में फाइबर खूब होते हैं, जिससे काफी देर तक भूख नहीं लगती और हेल्दी तरीके से वजन कंट्रोल होता है। इसके लिए हल्के गर्म पानी में सब्जा बीज (Sabja seeds) 15 मिनट भिगो दें। इससे बीज फूलते हैं और पानी में Digestive enzymes रिलीज़ करते हैं। अब इसे पी लें। चाहें तो पानी में नीम्बू का रस भी मिला सकते हैं या फिर बीज को ग्रीन टी, सूप, सलाद में डालकर सेवन करें। 

• टॉक्सिन निकाले : सब्जा के बीज (Sabja beej) खाने से शरीर में पाए जाने वाले बहुत से हानिकारक विषैले तत्व (Toxins) बाहर निकल जाते हैं। जिससे शारीरिक क्षमता (Physical capacity) बढ़ती है और कई छोटी-बड़ी तकलीफें दूर हो शरीर स्वस्थ बनता है। 

• मूत्रमार्ग के इन्फेक्शन ठीक करे : एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद और सब्जा के बीज मिलाकर पीने से किडनी, ब्लैडर, योनि के इन्फेक्शन (Vaginal infection) ठीक हो जाता है। 

• इम्यूनिटी बढ़ाए : सब्जा के बीज में रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) बढ़ाने के गुण होते हैं। इसके सेवन से सर्दी-जुकाम और खांसी, अस्थमा जल्दी ठीक हो जाते हैं। एंटी-ओक्सिडेंट गुणों से भरपूर ये बीज डायबिटीज कण्ट्रोल भी करते हैं। 

• पेट की दिक्कतें ठीक करे :  सोने के पहले एक गिलास दूध में सब्जा के बीज मिलाकर पीने से कब्ज दूर होता है व गैस से छुटकारा मिलता है। सब्जा बीज पेट की जलन और एसिडिटी शांत करते हैं। ये पेट में पाए जाने वाले एसिड के असर को निष्क्रिय करके पेट की आन्तरिक भित्ति (Stomach lining) की सुरक्षा करते हैं। 

• स्किन प्रॉब्लेम में : सब्जा के सूखे बीज कूटकर नारियल तेल में मिलाकर स्किन पर लगाने से एक्ज़िमा, सोराइसिस रोग ठीक होते हैं। 

☆ सब्जा के बीज का उपयोग, सब्जा का सेवन कैसे करें –   

• सब्जा के बीज के सेवन का सही तरीका यह है कि इन्हें पानी में भिगो दिया जाये। पानी में भिगो देने से सब्जा के बीज के फायदे कई गुना बढ़ जाते हैं। ठंडे या गर्म पानी में 20-30 मिनट भिगो देने पर ये बीज फूल जाते हैं. ये देखने में जेली जैसे लगने लगते हैं। 

• हर रोज दो टीस्पून भीगे हुए सब्जा के बीज (Sabja beej) का सेवन बहुत प्रकार से फायदेमंद माना गया है। इन महकदारबीजों का कोई खास स्वाद नहीं होता, इसलिए इन्हें बहुत प्रकार के भोज्य पदार्थ में मिलाकर सेवन किया जा सकता है। 

• चाहें तो शर्बत, निम्बू पानी, मैंगोशेक, आइसक्रीम-कुल्फी में मिलाकर लें या खाने और सलाद, दही में सब्जा (Sabja seeds) डालकर खाएं। 

☆ सब्जा बीज के नुकसान की जानकारी  : – 

छोटे बच्चों और गर्भवती औरतों (Pregnant ladies) को सब्जा के बीज (Sabja beej) का सेवन नहीं करना चाहिए। अगर गर्भवती महिलाएं सब्जा के बीज का सेवन करती हैं तो उनमें एस्ट्रोजन हार्मोन का लेवल काफी गिर जाता है, जोकि नुकसान पहुंचा सकता है।