🌱 ఆయుర్వేదం - సబ్జా గింజలు(స్వీట్ బేసిల్)

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అంటే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చేవి... పండ్లు, కూరగాయలు, ఆకుకూరలు. అందుకే సరుకులు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు కూడా ఇవే తీసుకుంటాం... అయితే వీటితో పాటు ఆహారంలో అధిక పోషకాలు, ఆరోగ్యాన్ని అందించే కొన్నింటిని మరిచిపోతున్నాం అందులో ఒకటే సబ్జా గింజలు (బేసిల్). సబ్జా, తుక్మారియా గింజలు పేరు విని వుండరు. కానీ బేసిల్ విత్తనాల గురించి అందరికీ తెలిసిందే. వీటినే సబ్జా గింజలు అంటారు. అయితే, వీటిని తరచూ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. సబ్జా గింజల్లో దాగి ఉన్న ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఎన్నో. అవసరమైన పోషకాలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇందులో చాలా ఉన్నాయి.

☆ బేసిల్స్ రకాలు  :

భూమి మీద అనేక రకాల బేసిల్ ఉన్నాయి. బేసిల్ రకాలు ఆకులు ఆకారం మరియు రంగు ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి.

సాధారణంగా పెరిగే అనేక రకాల బేసిల్స్ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

• స్వీట్ బేసిల్

• సేన్టేడ్ బేసిల్

• హోలీ బేసిల్

• పర్పుల్ బేసిల్

• కామ్ఫోర్ బేసిల్

• ‘జెనోవీస్’ బేసిల్

• పాలకూర లీఫ్ బేసిల్.

* తులసి, సబ్జా గింజలు ఒకటేనా..

ఇవి తులసి జాతికి చెందినవి. అందుకే తులసి విత్తనాలు, సబ్జా గింజలు కూడా ఒకేలా ఉంటాయి. వీటిని ఇంగ్లీష్‌లో బేసిల్ సీడ్స్ అంటారు. దీనిని స్వీట్ బేసిల్ అని మరో పేరు కూడా ఉంది. కానీ హోలీ బాసిల్, తులసి నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇవి చూడ్డానికి ఆవాల్లా ఉంటాయి. ఇది ప్రతి భారతీయల ఇంటిలో సాధారణంగా, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే లక్షణాలు ఇందులో ఎక్కువగా ఉంటాయి. సబ్జా గింజల్లో పిండి పదార్థాలు, అవసరమైన కొవ్వులు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. మంచి ఫైబర్ కంటెంట్ ఉంటుంది. మరో ముఖ్య విషయం ఏంటంటే.. ఈ సీడ్స్‌లో కేలరీలు ఉండవు.

సబ్జా గింజలు నీటిలో నానబెట్టి తింటే మంచి ప్రయోజనాలు ఉంటాయి. అవి నీటిలో వేస్తె ఉబ్బుతాయి. ప్రతి నల్ల గింజకి అపారదర్శక తెల్లని ఫిల్మ్ పూత ఉంటుంది. అవి వాటి పరిమాణానికి రెండింతలు అవుతాయి. మీరు రెండు టీస్పూన్ల సబ్జా విత్తనాలు ఒక కప్పు గోరువెచ్చని నీటిలో సుమారు 15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. వేడి నీటిలో సబ్జా గింజలు నానబెట్టడం వల్ల యాంటీఆక్సిడెంట్స్, ప్రయోజనకరమైన జీర్ణ ఎంజైమ్‌ లను విడుదల చేస్తాయి.

సబ్జా గింజల్లో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ గింజలు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండవు. పోషకాహార కోసం వివిధ రకాల వంటకాలకు ఉపయోగించవచ్చు. పానీయాలు, డెజర్ట్‌లకు అలంకరణగా కూడా వాడొచ్చు. నిమ్మరసం, కుల్ఫీపై చల్లి కూడా తీసుకోవచ్చు.. ఇది తక్కువ కేలరీల అల్పాహారం. క్రంచీ అనుభూతి కోసం దీన్ని పాస్తా, సూప్‌ లలో వేసి తీసుకోవచ్చు.

☆ సబ్జా గింజలు(స్వీట్ బేసిల్)  ప్రయోజనాలు : 

సబ్జా గింజల్లో ఎన్నో ఔషధ గుణాలు ఉన్నాయి. సబ్జా గింజలను ఆయుర్వేదం, చైనీస్ మెడిసిన్‌లో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. మరియు సబ్జా గింజల్లో మీకు తెలియని అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ సబ్జా గింజల యొక్క కొన్ని ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకుందాం..

• అధిక బరువుకి చెక్..

అధిక బరువును తగ్గించడానికి సబ్జా గింజలు మంచి మార్గం. సబ్జా గింజలను నానబెట్టి ఆ నీటిని తాగుతుంటే బరువు తగ్గుతారని వైద్యులు చెబుతున్నారు. సబ్జా గింజల్లో ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ ఆమ్లం (ALA) పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఈ గింజల్లో అధిక మొత్తంలో ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు లభిస్తాయి. ఈ ఆమ్లాలు శరీరంలో కొవ్వును కరిగించి జీవక్రియని పెంచడంలో సాయపడతాయి. సబ్జా గొంజల్లో ఫైబర్‌ కూడా ఉంటుంది. కాబట్టి మీ కడుపుని ఎక్కువసేపు సంతృప్తికరంగా ఉంచుతుంది. ఏమైనా తినాలన్న కోరికలను నివారిస్తుంది. మీరు సబ్జా గింజల్ని పెరుగులో వేసుకొని తినొచ్చు. ఆకలిని నియంత్రించడానికి కొన్నింటిని ఫ్రూట్ సలాడ్‌ పై చల్లి భోజనానికి ముందు అల్పాహారంగా తీసుకోవచ్చు.

• వేడిని తగ్గిస్తుంది..

కొన్ని ఆసియా దేశాల వంటి థాయిలాండ్‌లో సబ్జా గింజలను నీరు, చక్కెర, తేనె, కొన్నిసార్లు కొబ్బరి పాలతో పానీయం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. వేసవి వేడి నుంచి తప్పించుకోవాలంటే సబ్జాగింజలు మంచి ఔషధంలా ఉపయోగపడతాయి. సబ్జా గింజలు శరీరాన్ని చల్లబరుస్తాయి. సబ్జా గింజలను రోజుకు మూడు, నాలుగుసార్లు వేసవిలో తీసుకుంటే వడదెబ్బ నుంచి శరీరాన్ని కాపాడుకోవచ్చు. అందువల్ల చాలామంది సబ్జా గింజలను నిమ్మకాయి నీరు , షర్బత్, మిల్క్‌షేక్‌ల వంటి రిఫ్రెష్ డ్రింక్స్‌లలో వేసుకుని తీసుకుంటారు..

• రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది :

టైప్-2 డయాబెటిస్‌కి సబ్జా గింజలను మంచివని భావిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తాయి. సబ్జా గింజలు మీ శరీరం యొక్క జీవక్రియను నెమ్మదిస్తాయి. ఈ కారణంగా కార్బోహైడ్రేట్లను గ్లూకోజ్‌గా మార్చడాన్ని నియంత్రిస్తాయి. కాబట్టి, నానబెట్టిన బేసిల్ గింజలను ఒక గ్లాసు పాలలో వేసుకోవచ్చు. అల్పాహారంగా కూడా తీసుకోవచ్చు. ఇది అద్భుతమైన ఆరోగ్యకరమైన పానీయంగా పని చేస్తుంది.

• మలబద్ధకం, ఉబ్బరం నుండి ఉపశమనం :

సబ్జా గింజలు మీ శరీరాన్ని సహజంగానే ఆరోగ్యంగా ఉండేలా చేస్తాయి. కొన్ని రోజులు పడుకునే ముందు కొన్ని సబ్జా గింజలు ఒక గ్లాసు పాలలో వేసి తాగండి . ఇది కడుపును శుద్ధి చేస్తుంది. జీర్ణశయాంతర ప్రేగు నుండి వాయువు నుండి ఉపశమనం పొందడంలో సాయపడే అస్థిర నూనెలు, జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి.

• అసిడిటీ, గుండెల్లో మంటను తగ్గిస్తాయి :

సబ్జా గింజలు కడుపు మంట నుండి ఉపశమనం ఇస్తాయి. మూత్రవిసర్జన విధులు మీ శరీరం నుండి విషాన్ని బయటకు విడుదల చేస్తాయి. ఇవి శరీరంలో హెచ్‌సిఎల్ యొక్క ఆమ్ల ప్రభావాన్ని తటస్థం చేసి, ఉపశమనం కలిగిస్తాయి. నానబెట్టిన సబ్జా గింజలు నీటితో నిండి ఉంటాయి. అవి కడుపు పొరను మెత్తగా చేయడంలో సాయపడతాయి. ఈ కారణంగా కడుపు మంట సమస్య నుంచి తప్పించుకోవచ్చు.

• ఆరోగ్యకరమైన చర్మం, జుట్టు కోసం..

సబ్జా గింజలను నూరి కొబ్బరి నూనెలో చేసి, ప్రభావిత ప్రాంతాలపై రాయడం వల్ల తామర, సోరియాసిస్ వంటి అనేక చర్మ వ్యాధుల చికిత్సకు సహాయపడుతుంది. సబ్జా గింజలను నానబెట్టకుండా, నూరి ఒక కప్పు కొబ్బరి నూనె‌లో వేసి, కొన్ని నిమిషాలు పాటు వేడి చేసి అప్లై చేయండి. బాసిల్ గింజలను క్రమం తప్పకుండా తినడం వల్ల మీ శరీరంలో కొల్లాజెన్‌ స్రవిస్తుంది, ఇది చర్మం దెబ్బతిన్నప్పుడు కొత్త చర్మ కణాలను ఏర్పరుస్తుంది. సబ్జా గింజల్లో ఐరన్, విటమిన్ కె, ప్రోటీన్ ఉన్నాయి. ఇవి పొడవాటి, జుట్టుని బలంగా చేయడంలో తోడ్పడుతుంది. ప్రోటీన్, ఐరన్ కూడా జుట్టు పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది. జుట్టు వాల్యూమ్‌ని పెంచుతుంది.

• దగ్గు, ఫ్లూని తగ్గిస్తుంది..

సబ్జా గింజలలో యాంటిస్పాస్మోడిక్ ఉంటుంది. అంటే ఇవి స్పాస్మాటిక్ కండరాలలో ఉద్రిక్తతను తగ్గించి ఉపశమనం ఇస్తాయి. ఈ విధంగా దగ్గును నియంత్రించడంలో సాయపడుతుంది. ఇవి శరీరం యొక్క రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తాయి. వైసెనిన్, ఓరింటిన్, బీటా కెరోటిన్ వంటి ఫ్లేవనాయిడ్స్ శరీరం యొక్క రక్షణ వ్యవస్థను బలపరుస్తాయి.

☆ సబ్జా విత్తనాలు దుష్ప్రభావాలు :

     ఈ జాగ్రత్తలు తప్పనిసరి..

• పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు సబ్జా గింజలను తీసుకోవద్దు. ఎందుకంటే, చిన్నపిల్లలు ఈ గింజలను ను ఇచ్చేటప్పుడు నీటితో బాగా కలపకపోతే అవి ఉక్కిరిబిక్కిరి చేస్తాయి. గర్భిణీ స్త్రీల విషయంలో, ఈ విత్తనాలు శరీరంలో ఈస్ట్రోజెన్ స్థాయిలను తగ్గిస్తాయి. మీ ఆహారంలో సబ్జా గింజలను చేర్చే ముందు మీరు ప్రెగ్నెంట్ అన్నది లేది కన్ఫామ్ చేసుకోవాలి. అదే విధంగా ఇతర అనారోగ్యాలతో బాధపడుతుంటే ముందుగా వైద్యుడిని సంప్రదించడం మంచిది.

• సబ్జా విత్తనాల అధిక మోతాదు కొన్ని దుష్ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. రోజువారీ సిఫారసు చేయబడిన మోతాదు ఒక టేబుల్ స్పూన్ మించకూడదు, అయినప్పటికీ ఇది వ్యక్తికి వ్యక్తికి మారుతుంది. 

• సబ్జా విత్తనాల దుష్ప్రభావాలు : విరేచనాలు, వాంతులు, వికారం, మొటిమలు, యాసిడ్ రిఫ్లక్స్, తలనొప్పి, ఉదర అసౌకర్యం, ఆకలి లేకపోవడం వంటివి. సబ్జా విత్తనాలు కొంతమందిలో రక్తంలో చక్కెర తక్కువగా ఉంటాయి.