🌿 आयुर्वेद - हल्दी

हल्दी के खास गुणों से अमूमन हर कोई परिचित होता है। भारतीय खाने की हल्दी के बिना कल्पना करना भी मुश्किल है। हल्दी का उपयोग पाचन तंत्र को सुधारने में, सूजन कम करने में और शरीर के शोधन में हजारों सालों से उपयोग किया जा रहा है। इसमें पाया जाने वाले तत्व करक्यूमिनोइड्स और वोलाटाइल तेल कैंसर रोग से लड़ने के लिए भी जाने जाते हैं।

सर्दियों के मौसम में हल्दी की गांठ का उपयोग सबसे अधिक लाभदायक है और यह समय हल्दी से होने वाले फायदों को कई गुना बढ़ा देता है क्योंकि कच्ची हल्दी में हल्दी पाउडर की तुलना  में ज्यादा गुण होते हैं। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि कच्ची हल्दी के इस्तेमाल के दौरान निकलने वाला रंग हल्दी पाउडर की तुलना में काफी ज्यादा गाढ़ा और पक्का होता है।

 

कच्ची हल्दी, अदरक की तरह दिखाई देती है। इसे ज्यूस में डालकर, दूध में उबालकर, चावल के व्यंजनों में डालकर, अचार के तौर पर, चटनी बनाकर और सूप में मिलाकर उपयोग किया जा सकता है। 

♧ आइए जानते हैं हल्दी के 10 गुण:

1. कच्ची हल्दी में कैंसर से लड़ने के गुण होते हैं। यह खासतौर पर पुरुषों में होने वाले प्रोस्टेट कैंसर के कैंसर सेल्स को बढ़ने से रोकने के साथ साथ उन्हें खत्म भी कर देती है। यह हानिकारक रेडिएशन के संपर्क में आने से होने वाले ट्यूमर से भी बचाव करती है। 

 

2. हल्दी में सूजन को रोकने का खास गुण होता है। इसका उपयोग गठिया रोगियों को अत्यधिक लाभ पहुंचाता है। यह शरीर के प्राकृतिक सेल्स को खत्म करने वाले फ्री रेडिकल्स को खत्म करती है और गठिया रोग में होने वाले जोडों के दर्द में लाभ पहुंचाती है। 

3. कच्ची हल्दी में इंसुलिन के स्तर को संतुलित करने का गुण होता है। इस प्रकार यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत लाभदायक होती है। इंसुलिन के अलावा यह ग्लूकोज को नियंत्रित करती है जिससे मधुमेह के दौरान दी जाने वाली उपचार का असर बढ़ जाता है। परंतु अगर आप जो  दवाइयां ले रहे हैं बहुत बढ़े हुए स्तर (हाई डोज) की हैं तो हल्दी के उपयोग से पहले चिकित्सकीय सलाह अत्यंत आवश्यक है।

 

4.  शोध से साबित हो चका है कि हल्दी में लिपोपॉलीसेच्चाराइड नाम का तत्व होता है इससे शरीर में इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। हल्दी इस तरह से शरीर में बैक्टेरिया की समस्या से बचाव करती है। यह बुखार होने से रोकती है। इसमें शरीर को फंगल इंफेक्शन से बचाने के गुण होते है। 

 

 5. हल्दी के लगातार इस्तेमाल से कोलेस्ट्रोल सेरम का स्तर शरीर में कम बना रहता है। कोलेस्ट्रोल सेरम को नियंत्रित रखकर हल्दी शरीर को ह्रदय रोगों से सुरक्षित रखती है। 

 

6. कच्ची हल्दी में एंटीबैक्टीरियल और एंटी सेप्टिक गुण होते हैं। इसमें इंफेक्शन से लडने के गुण भी पाए जाते हैं। इसमें सोराइसिस जैसे त्वचा संबंधि रोगों से बचाव के गुण होते हैं। 

 

7. हल्दी का उपयोग त्वचा को चमकदार और स्वस्थ रखने में बहुत कारगर है। इसके एंटीसेप्टीक गुण के कारण भारतीय संस्कृति में विवाह के पूर्व पूरे शरीर पर हल्दी का उबटन लगाया जाता है। 

 

8. कच्ची हल्दी से बनी चाय अत्यधिक लाभकारी पेय है। इससे इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। 

9. हल्दी में वजन कम करने का गुण पाया जाता है। इसका नियमित उपयोग से वजन कम होने की गति बढ़ जाती है।

 

10. शोध से साबित होता है कि हल्दी लीवर को भी स्वस्थ रखती है। हल्दी के उपयोग से लीवर सुचारु रुप से काम करता रहता है।

 

हल्दी विस्मयकारी गुणों से भरपूर है परंतु कुछ लोगों पर इसके विपरीत प्रभाव पड़ सकते हैं। जिन लोगों को हल्दी से एलर्जी है उन्हें पेट में दर्द या डायरिया जैसे लक्षण सामने आ सकते हैं। गर्भवती महिलाओं को कच्ची हल्दी के उपयोग से पहले चिकित्सकीय सलाह ले लेनी चाहिए। इससे खून का थक्का जमना भी प्रभावित हो सकता है जिससे रक्त का बहाव बढ़ जाता है अत: अगर किसी की सर्जरी होने वाली हो तो उन्हें कच्ची हल्दी का सेवन नहीं करना चाहिए।  

काली हल्दी:

•काली हल्दी फूल:

काली हल्दी (लैटिन Curcuma caesia)  एक दुर्लभ पीली है जो टोने और टोने के लिए उपयोग की जाती है। यह मध्य प्रदेश के नर्मदा नदी क्षेत्र में, पूर्वोत्तर राज्यों में, शायद ही कभी पूर्वी घाट और नेपाल में पाया जाता है। [२] बंगाल में उगाए जाने वाले इस पौधे के कंद सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं। 

काले और पीले पौधे को नीलकंठ, नरकाचूरा और कृता केदारा के नाम से भी जाना जाता है। निशा, निशि, रजनी और आयुर्वेदिक ग्रंथों में वर्णित रात के पौधे को काला और पीला माना जाता है। कंद के अंदर गहरा नीला-काला, फूल गहरा गुलाबी होता है। देवी काली की पूजा में इस्तेमाल की जाने वाली इस प्रकार की हल्दी को हिंदी में काली हल्दी कहा जाता है। काली का अर्थ होता है काला। इसलिए इस प्रकार के पीले रंग के लिए काला पीला नाम। अंग्रेजी में ब्लैक एंड येलो को ब्लैक हल्दी कहा जाता है।

काली हल्दी की खेती आज आंध्र प्रदेश के कई हिस्सों में की जाती है। वन विभाग के अनुसार, यह दुर्लभ पीली प्रजातियों की एक लुप्तप्राय प्रजाति है। भारतीय वन अधिनियम के तहत इसे बेचना, रखना या उठाना एक अपराध है। 

भारत में कई जनजातियों का मानना ​​है कि बुरी आत्माओं को दूर कर दिया जाएगा अगर काली चुकंदर को जेब में डाला जाए या लौकी पर लटका दिया जाए। काली बीट का उपयोग विशेष रूप से तांत्रिक अध्ययनों में किया जाता है। छत्तीसगढ़ की केशकाल पहाड़ियों में, जादूगर गोमूत्र के साथ काली हल्दी का पेस्ट बनाते हैं और माथे पर केसर की तरह लगाते हैं। कंगारू जादूगरों ने काली हल्दी को गोमूत्र में मिलाया, उसे केसर की तरह माथे पर लगाया और उसके चारों ओर कुछ खून लगाया ।

आदिवासी काली बीट को कुचलते हैं और रस का उपयोग दर्द, पेट फूलना और उबकाई के लिए करते हैं।

 उत्तरांचल चमोली जिले में पेट में दर्द होने पर पालतू पशुओं को गुनगुने पानी में काला और पीला पाउडर मिलाया जाता है; बुखार और गैस की समस्या होने पर चुकंदर का रस पिया जाता है, और चुकंदर का पेस्ट घावों पर लगाया जाता है।

अरुणाचल प्रदेश में, अपाटनी खांसी और दमा से राहत पाने के लिए रात में काले और पीले रंग के बीट खाते हैं। 

छत्तीसगढ़-बस्तर क्षेत्र में, बीजों को गुनगुने पानी से साफ किया जाता है और उन पर काला पेस्ट लगाया जाता है।

Achal पूर्वी अरुणाचल प्रदेश के लोहित जिले में, खाँटी जनजातियाँ साँप और बिच्छू के काटने पर काले और पीले रंग का पेस्ट लगाती हैं या नूरी काटने के लिए एंड्रोग्रैफिस पैंकिटाटा के बीज लगाती हैं।